年越し蕎麦セット（九一生蕎麦２人前、もり汁、化粧箱入り、説明書付き）

そば好きのお客様に、本物の蕎麦を提供すること。これが、蕎麦　孤丘のコンセプト

です。蕎麦の旨さは、｢ひきたて｣　｢うちたて｣　｢ゆでたて｣の「３たて」と言います。

製粉したての粉を使い、打ったばかりの生地を包丁で切り、ゆで上げ、素早く水切りし

てお出しする。少しでも時間がかかると、香りも味もどんどんと逃げていくのがそばの

特徴です。しかし、「ひきたて」には、店舗の他に製粉所が必要です。契約農家から仕

入れた玄蕎麦を保管する低温倉庫や玄蕎麦選別機、玄蕎麦脱皮機、電動石臼などの製粉

工程に必要な１０種類もの機械を並べる広さのある小さな製粉工場です。

　孤丘製粉所(店舗の隣)では、朝から選別機で厳選した「常陸秋蕎麦」の実を、その日

使う分だけ殻を剥き、丸抜き(子実)にします。表面の薄緑した皮が「甘皮」です。子実

を電動石臼でできるだけゆっくりと丁寧に挽いています。石臼でゆっくりと挽くことに

より、摩擦熱を抑え、風味や香りを保ったそば粉に仕上げる努力をしています。

　当店の十割蕎麦は蕎麦粉と水だけが原料であり細打ちですが、食べるときにブツブツ

と切れることなく、手繰って味わえます。これは、蕎麦粉が新しいからできることです。

蕎麦の旨さは、「３たて」と言われますが、最も大切なのは蕎麦粉が新鮮であることで

す。これが、当店が完全自家製粉にこだわっている理由です。

　そして、「孤丘の蕎麦は、なぜ美味しいのでしょうか。」の答えで、他店に対する優位

性です。ぜひ、挽きたての蕎麦粉で打った孤丘の蕎麦をお召し上がりください。

数量

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　店頭受け取りの場合は、代金の先払いは必要ありません。

〇　大晦日は、この「年越し蕎麦セット」（九一蕎麦で１箱２人前入り２.１００円）のご利用をお願いいたします。Webでのご注文は２９日いっぱい可能です。 （※化粧箱の色は1種類ですので選択出来ません。）

※「お取り寄せ二八蕎麦」の「宅急便での発送」は、１２月２９日（金）終了の商品です。３１日（大晦日）の「店頭受け取り」には「お取り寄せ二八蕎麦」は、ご利用出来ません。